… wie und warum funktioniert das?

Wir wissen es nicht.
Und wir verzichten daher bewusst auf parawissen-schaftliche Exkurse und nebulos anspielendes Halbwissen.
Uns fehlt der schlüssig beweisbare Urgrund für Ursache und Wirkung: Dazu ein kleiner Vergleich:

Warum Holz auf Wasser schwimmt, wissen wir erst, seit Archimedes nackt aus der Badewanne sprang und
mit „Heureka!“ – (Ich habs gefunden!“) Schreien durch die Stadt lief.
Er hatte eben per Erleuchtung das „Archimedische Prinzip“ geboren.

Holz schwamm schon immer auf Wasser.
Wir mussten gar nicht wissen warum. 
Aber es ist nützlich, es zu wissen.